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还有这种操作?山东网友跨省举报江苏全聚德!
时间:2017-08-01 09:16:53 来源:原创 作者:钟凯 关键词: 明厨亮灶
你去餐馆吃饭的时候有没有注意到一个叫“明厨亮灶”的东西?

这是全国食药部门一直在推广的一项管理措施,简单说就是要求餐饮单位在大堂或显著位置安装屏幕,实时直播后厨的操作过程。

或者将厨房做成玻璃隔档,食客可以边吃边看厨师做菜的过程。

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曾经有人对“明厨亮灶”持怀疑态度,认为这是餐厅作秀,是监管部门搞的面子工程、政绩工程,中看不中用。

但最近发生的一件事情,可能会改变你的看法。

前不久,有人在网上曝光了一段监控视频,画面中三个身穿厨师服的人,不戴口罩、用手拿东西吃、用抹布擦盘子、配餐期间玩手机....这些行为明显不符合《餐饮服务食品安全操作规范》。

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这家餐馆是谁家的呢?竟然是大名鼎鼎的老字号,全聚德!

当然,很快全聚德就做出了回应,这家店是江苏淮安的加盟店,并非全聚德直营店。

同时,全聚德责令淮安店立即停业整顿,并派专门管理督查分队去这家门店进行整改。

餐馆被曝光、举报并不稀奇,关键问题是,为何视频会流出?

莫非是企业内部人员通风报信?或者有媒体记者潜伏进去了?

并不是,这个视频是山东一位网友发布的,而他获取监控视频的途径竟然是从网上下载的。

山东网友跨省举报了他根本没去过的江苏餐馆,就问你,惊不惊喜,意不意外?

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原来,淮安市食药局搞了一个“淮安透明食药监”网络平台,这个平台将明厨亮灶的视频全部接入网络,对社会开放,接受社会监督。

你可能会觉得,谁会这么无聊跑到食药局的这个网络平台上面看枯燥的后厨监控?

估计淮安店也是这么想的。

但有位山东网友充分发挥了主人翁责任意识和较真精神,还真跑去看视频了,于是就出现了跨省举报的离奇故事。

这就是公开透明的魅力所在,并不是每个餐馆每分每秒都要有监管人员盯着,但无数消费者随时可能变身监管者,参与到食品安全的社会治理。

山东网友在家里就监督到了江苏的全聚德门店,这在过去是不可想象的,除了“明厨亮灶”,也得益于互联网技术的应用。

经过这次事件,我相信全聚德以及其他餐饮单位会对“明厨亮灶”有更深刻的领悟。

而监管部门也会更加坚定的推进餐饮及食品生产的透明化,并加快与互联网技术的融合。

如果举报能有一定的奖励机制,说不定“朝阳大妈”和广场舞大妈都会加入监督的队伍来呢!

如果我是餐馆老板...想想都觉得可怕呀哈哈~~~

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最后,虽然“明厨亮灶”不是解决一切问题的万能钥匙,但这将成为公众参与食品安全社会治理的重要途径,也将成为对食品生产经营违法行为的重要威慑手段。

身正不怕影子斜,公开透明、重建信任,让消费者早日放心吃喝吧!

【本文版权属于科信食品与营养信息交流中心(chinafic.org),禁止转载。如有需要,请联系media@chinafic.org。】

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