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七机构发布"智慧选择食物"联合提示,教你健康"挑食儿"
时间:2017-11-15 09:13:08 来源:原创 作者:CFIC 关键词: 饮食健康
11月8日,在“双11”购物节来临之际,中国疾病预防控制中心营养与健康所、中华预防医学会健康传播分会等七家专业机构在北京共同发布《“智慧选择食物,乐享健康生活”联合提示》,倡导公众科学管理油、盐、糖的摄入,并建议如何健康“挑食儿”,乐享健康生活。
科信食品与营养信息交流中心副主任钟凯表示,智慧选择食物是实现平衡膳食、保持健康的重要途径,关键在于食物多样化、合理搭配和控制摄入总量。掌握了智慧选择食物的方法,有助于美食与健康兼得。
《联合提示》提出了挑选食物的几条重要提示,包括食物多样化,注意看营养标签,控制油、盐、糖的摄入总量,并给出了选择小分量食物,采用健康的烹饪方法等具体建议,帮助公众做出智慧选择。
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【智慧选择多样化:每天摄入12种、每周摄入25种以上食物】
中国疾病预防控制中心营养与健康所丁钢强所长表示,食物多样化是实现平衡膳食的基本途径。《中国居民膳食指南(2016)》核心提示的第一条就是“食物多样,谷类为主”,并明确建议我国居民应当每天食用至少12种食物,每周食用至少25种食物。《膳食指南》提示,可以通过选择多种小分量食物和巧妙搭配来实现这一目标。
“小分量”是实现食物多样化的关键,即每样食物吃少一点、种类多一点。粗细搭配、荤素搭配、不同颜色的食物搭配,以及定期替换同类食物等,都是行之有效的方法。
智慧选择的关键是食物多样化、合理搭配和控制总量摄入。人们在每天至少摄入12种、每周至少摄入25种食物的同时,应注意按照中国居民平衡膳食宝塔的要求,或参照中国居民平衡膳食餐盘的推荐比例,均衡搭配食物。

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表1:建议每天摄入的主要食物品类数(来源:《中国居民膳食指南2016》科普版)
 
智慧选择有参考:NRV% (每日营养素参考值百分比)
预包装食品在我国居民膳食中所占的比重越来越大。公众在选购预包装食品时,可以通过阅读包装上的营养标签、配料表等,了解主要营养信息,做出合理选择。
“营养成分表”是营养标签的核心内容。其中能量和蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠的含量为强制标示的内容,又称“1+4”。其他成分如钙、铁、维生素等信息,由生产企业自愿标示。
营养成分表中最关键的数值是“NRV%”,即每单位食品中(100克或100毫升或1份食物)某种营养素的含量占“每日所需营养素参考值(NRV)”的百分比。这一数值是营养学家根据我国居民营养素推荐摄入量推算的。
举例说明,如果100克某种食物中钠的“NRV%”为21%,表示100克该食物大约可以提供成人一天所需钠的21%。我们可以根据各种营养素的“NRV%”数值,科学搭配食物,保持营养均衡。

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表2:一图读懂营养成分表(来源:国家食品安全风险评估中心)
 
智慧选择要“三减”:控制油、盐、糖的摄入
过多的油、盐、糖摄入是影响健康的重要因素,我们在选择食物时应特别注意食物中油、盐、糖的含量。养成口味清淡的饮食习惯,有助于控制油、盐、糖的摄入。

我国多项健康政策、指南等,均倡导“三减”,即减油、减盐、减糖。《中国居民膳食指南(2016)》中推荐,成人每天食盐不超过6克;烹调油用量在25 ~ 30克之间;添加糖每天摄入不超过50克,最好在25克以下。对于油、盐、糖摄入超量的人,要逐渐减少摄入,以保持身体健康。

【智慧选择有方法】
建议1:小分量
食物多样化要求每种食物的摄入量应少一点,尤其对于含有较高油、盐、糖的食物,更应选择小分量、小包装来控制总摄入量。
同时,可将大分量的食物或饮料,与朋友、家人分享,达到“小分量”的效果。
建议2:使用油壶、盐勺
建议使用控盐勺、带刻度的油壶来科学管理油、盐的摄入。
建议3:采用更健康的烹饪方法
尝试蒸、煮、炖、焖、水滑、熘等烹调方法,少用爆炒、煎炸等烹饪方法,以减少油的用量。
使用蒸、煮、生拌等方式,减少用盐,享受食物的天然味道。
烹饪时可以起锅前放盐,避免盐分渗入食品内部,在保持同样口感的情况下减少盐的摄入。
使用醋、柠檬汁、姜和其他调味料,丰富味道,减少油、盐、糖的添加。

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建议4:参考食品标签,控制油、盐、糖的摄入总量
购买预包装食品时要参考食品标签或产品包装正面的相关标识,同类产品中建议选油、盐、糖含量较低的。
产品中是否添加了糖,除了看营养成分表中的“碳水化合物”含量及对应的NRV%,还需要查看食品配料表中是否标注了“蔗糖”、“白砂糖”、“麦芽糖浆”等。
对有控糖需求的人,可选择标有“低糖”或者“无糖”的食品或饮料;同时,可选择使用代糖的产品,这样既可减少糖摄入,也照顾了人们对甜味的喜好。
生活中还应了解不同食品的营养特征,比如蛋糕、饼干等食品含有较多油,奶茶、现调饮品会常添加糖,腌制食品盐分较多等。
智慧选择的关键是食物多样化、合理搭配和控制总量的摄入。中华预防医学会副会长、健康传播分会主任委员孔灵芝表示:科学选择食物,合理搭配,与每个人的健康息息相关,为了自己和家人的幸福,建议大家从现在开始,践行智慧选择,乐享健康生活!
 
《“智慧选择食物,乐享健康生活”联合提示》由中国疾病预防控制中心营养与健康所、中华预防医学会健康传播分会、中国营养学会营养与慢病控制分会、科信食品与营养信息交流中心、中国健康教育中心健康传播部、中华预防医学会健康促进与教育分会、食品与营养科学传播联盟共七家专业机构基于相关科学依据,联合制定并发布。
 
 

【本文版权属于科信食品与营养信息交流中心(chinafic.org),禁止转载。如有需要,请联系media@chinafic.org。】

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