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痛风患者可以喝鸡汤呢?舌尖3里的饮食误区
时间:2018-03-01 09:27:27 来源:原创 作者:阮光锋 关键词: 舌尖 鸡汤 痛风
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1. 痛风,又称代谢性关节炎,是由尿酸代谢发生问题导致的一种疾病。痛风也会导致痛风石、肾结石,或者急性尿酸肾病。

 

2. 目前流行病学研究发现,饮酒、吃过多红肉、吃过多海鲜、运动太少等,都会增加患痛风的危险;体重过高、腰腹肥胖也是痛风的风险因素。

 

3. 尿酸是嘌呤的代谢产物,约80%尿酸来源于内源性嘌呤代谢,20%尿酸来源于膳食中富含嘌呤的食物。 

 

4. 饮食摄入嘌呤太多会增加尿酸的产生,高嘌呤食物会增加痛风的风险,应该避免高嘌呤的食物来减少尿酸的产生。

 

5. 花胶和鸡肉中的嘌呤都不低,嘌呤是水溶性的,会溶解在汤里,花胶炖鸡汤并不适合痛风病人食用。

 

舌尖上的中国3大家都看了吗?在第四集中节目中介绍一位美食博主给患痛风的父亲做花胶炖鸡汤,说是为了帮助父亲养身体。这样做真的合适吗?花胶炖鸡汤到底能不能给痛风患者喝 ?

 

痛风是如何产生的?

 

痛风(英语:Gout,学名:metabolic arthritis),又称代谢性关节炎。它是如何产生的呢?
 

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痛风的形成与尿酸代谢有很大关系。

 

人体代谢会产生嘌呤,从食物中也会摄入嘌呤,嘌呤代谢之后产生尿酸。正常情况下,尿酸经肾脏从尿液排出。但是如果嘌呤过多,产生的尿酸也多,尿酸过多,或者人体排出尿酸的通路不畅,尿酸就会在体内蓄积。蓄积到一定浓度,尿酸会结晶析出。这些结晶发生在关节处就会导致痛风。最常见的就是脚部,患者通常都会很痛苦。

 

痛风也会导致痛风石、肾结石,或者急性尿酸肾病。
 

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哪些原因会导致痛风?

 

一般来说,原发性痛风有一些遗传因素,患者体内嘌呤合成途径的相关酶活性天生就比较高,导致更容易产生尿酸积累。

 

除了遗传之外,饮食生活方面的不良习惯也会有很大影响。目前流行病学研究发现,饮酒、吃过多红肉、吃过多海鲜、运动太少等,都会增加患痛风的危险。研究还发现,体重过高、腰腹肥胖都是痛风的风险因素。
 

 

痛风的危险因素——高嘌呤食物
 

尿酸是嘌呤的代谢产物,约80%尿酸来源于内源性嘌呤代谢,20%尿酸来源于膳食中富含嘌呤的食物。

 

饮食摄入嘌呤太多会增加尿酸的产生,如果同时有尿酸排出减少,也会使尿酸在血液中聚积,产生高尿酸血症。数据显示,90%的高尿酸血症和痛风患者是由于尿酸排泄减少所致。所以,高嘌呤食物会增加痛风的风险,应该避免高嘌呤的食物来减少尿酸的产生。

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而在中国人常见的食物中,动物内脏的嘌呤含量是最高的,比如肝、腰子等。其次是各种肉,比如猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、水产肉类等,通常嘌呤含量在每百克100到200毫克之间。

 

而舌尖3中的这款花胶炖鸡汤,用的食材是鸡肉、鱼鳔(花胶),都属于高嘌呤食物。由于嘌呤是水溶性的,在炖汤的时候,就很容易溶解到汤里,这样炖出来的汤里嘌呤含量肯定低不了,给患痛风的父亲喝,恐怕只会害了父亲,完全谈不上养身体。建议大家千万不要模仿节目中的做法。

 

痛风患者应该怎么吃?

 

我国发布的《高尿酸血症和痛风治疗的中国专家共识》指出,痛风患者应该健康饮食、限制烟酒、坚持运动和控制体重等。改变生活方式的好处是多方面的,也有利于对痛风相关的伴发症(例如冠心病、肥胖、多发性硬化、糖尿病、高脂血症及高血压) 的管理。
 

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(1)健康饮食。已有痛风或者高尿酸症的人,饮食应以低嘌呤食物为主。其中:

 

  • 需要避免的食物:各种动物内脏等高嘌呤食物,高果糖谷物糖浆的饮料(如汽水、果汁)或食物和各种酒精饮料。

     

  • 需要限制摄入的食物:牛羊猪肉、富含嘌呤的海鲜,天然水果汁、糖、甜点、盐(包括酱油和调味汁),酒。

     

  • 鼓励吃的食物:低脂和无脂食品,蔬菜。

 

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(2)多饮水,戒烟限酒。每日饮水量保证尿量在1500 ml/ d 以上,最好>2000 ml/ d。同时,建议大家戒烟、禁啤酒和白酒。

 

(3)坚持运动,控制体重。每日中等强度运动30min 以上。肥胖者应减体重,使体重控制在正常范围。因为超重体重会增加痛风风险。

参考资料:

  1. 高尿酸血症和痛风治疗的中国专家共识。

  2. Purine-rich foods, protein intake, and the prevalence of hyperuricemia: the Shanghai Men's Health Study. Nutr Metab Cardiovasc Dis. 2012,22(5):409-16.

  3. Messina M, Messina VL, Chan P.Soyfoods, hyperuricemia and gout: A review of the epidemiologic and clinical data. Asia and Pacific Journal of Clinical Nutrition. 2011; 20(3):347-58.

  4. Lindsey A. MacFarlane, Seoyoung C. Kim. Gout: a review of non-modifiable and modifiable risk factors. Rheum Dis Clin North Am. 2014 Nov; 40(4): 581–604.

  5. Jasvinder A. Singh, et al. Risk Factors for Gout and Prevention: A Systematic Review of the Literature.Curr Opin Rheumatol. 2011 Mar; 23(2): 192–202.

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