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10万小龙虾“出征”俄罗斯世界杯,都隔夜了还能吃吗?
时间:2018-06-19 09:14:36 来源:原创 作者:阮光锋 关键词: 世界杯 龙虾
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1. 食物隔夜本身不是问题,关键看如何保存。

2. 只要注意灭菌、低温保存,细菌生长受到抑制,产生的亚硝酸盐也不多,可以放心食用。

3. 冰箱不是保险箱,低温冷藏室内也有细菌存在,剩的食物拿出来吃也要充分加热。

4. 小龙虾生存能力比较强,但也会受到环境影响,如果环境太差,小龙虾生长也会长不好,甚至死亡。

5. 虾头的确更容易富集重金属,但正规养殖的龙虾重金属富集在安全范围内,正常食用不用担心。

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世界杯马上就要开幕了。

 

在这之前,中国一批小龙虾率先出征了:湖北派出了10万只小龙虾“出征”俄罗斯。很多网友调侃,中国队没有去,但中国的小龙虾已经率先登陆世界杯了。

 

不过,这10万小龙虾到底怎么做的?运到莫斯科的小龙虾隔夜了,还能吃吗?

 

其实,运到莫斯科的龙虾都是预先加工成熟制品的,口味也很多,有麻辣、蒜香、十三香等多种风味。吃的时候只要重新加热就可以了,实在是很方便,在国外看球也能吃到小龙虾了。

 

但最近网上流传,一位女士吃了隔夜的小龙虾,导致中毒,差点昏迷。

 

隔夜的小龙虾为什么会导致人中毒?运到莫斯科的小龙虾不止隔一夜吧,会不会有问题?能放心吃吗?

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隔夜小龙虾会使人中毒?

其实,隔夜本身不是问题,关键看它是如何隔夜保存的。如果是冷藏密封保存,然后拿出来吃的时候充分加热熟透就不会有什么问题,细菌都会被杀死。

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登上世界杯的小龙虾都是经过提前做熟处理,意味着杀灭了细菌,然后经过恰当保存(比如真空密封、低温运输等),运到莫斯科,其实是可以保证安全的。吃的时候再充分加热,就更不用太担心。

 

新闻中女子之所以会发生中毒,极有可能是因为吃的时候没有充分加热熟透。为什么煮熟的龙虾,放冰箱里也会导致食物中毒?主要是因为,冰箱冷藏室里也会有些不怕冷的细菌生存。

 

由于冰箱是低温保存,食物一般都可以放好几天。很多人就会以为冰箱就是保险箱,万无一失。实际上,冰箱并不保险箱。有一些细菌它比较不怕冷,在冰箱冷藏室内也可以生存繁殖。

 

其中最常见的代表就是李斯特菌。这种细菌是一种致病菌,如果食用就可能导致人发生食物中毒。而且,李斯特菌的潜伏期可以很长,一些患者会在进食受污染食物后三至七十天内才出现症状。

 

所以,放置在冰箱里冷藏的食物也要充分加热熟透再吃。
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虾头容易富集重金属,不能吃?

对于美味的小龙虾,大家的疑问还真不少。最普遍的一个就是:虾头容易富集重金属,不能吃?

 

《向往的生活》中,戚薇和何炅一起剥小龙虾,她看何老师把虾头扔掉了,于是发出了问:“你真的不吃(虾)头吗?”。

 

民间也一直流传说,小龙虾都是生活在脏水里的,头很脏,容易富集重金属。这是真的吗?

 

其实你可能误解小龙虾了。

 

小龙虾的环境适应能力确实很强,在污染比较严重的水域也能存活下来。但是,它其实也怕脏,如果水质太差,小龙虾不仅长不好,还可能死亡。而且,它摄入的重金属大部分被转移到了外壳,随着不断生长和脱壳,这些重金属毒素被移出体外,所以,正常小龙虾里的重金属未必会超标。

 

至于小龙虾的头,小龙虾体内的重金属大多集中在鳃和内脏中,而鳃和内脏主要集中在头部,所以,小龙虾的头的确会更容易富集一些重金属。

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但这并不意味着小龙虾的头就不能吃。实际上,只要是正规养殖的虾,都是可以放心吃的。

 

虾体内的重金属,主要来源于水和饲料,一般来说,内脏(虾头部分)和虾壳中的含量会高一些。但是如果水质和饲料太差,虾也无法存活,所以,正规养殖的小龙虾重金属一般都在安全范围内。
 

而且,消费者食用小龙虾主要集中在夏天,短期内的食用量可能比较大,但全年平均下来摄入量还是较少的。只要你不是天天吃、顿顿吃、常年吃,完全不需惊惶。况且,养殖虾蟹的重金属富集情况一般较轻,成人一般不足为虑。如果你实在有疑虑,那就专心吃虾肉吧,反正头上肉少、也不是很好吃。

 

不过,重金属对儿童、孕妇及老人的影响比较大,这些人还是适当少吃虾头为好。

 

如何吃小龙虾更安全?

那么,在炎炎夏日,如何安全烹饪和食用小龙虾呢?

 

小龙虾虽然好吃,但也可能被致病菌和寄生虫污染,建议大家:

 

1.如果是自己买小龙虾做着吃,建议购买小龙虾时尽量去正规的市场挑选新鲜的龙虾。

 

如果发现有死的小龙虾,尽量不要购买,因为死的小龙虾被细菌等污染的风险更大。吃的时候,最好先用清水浸泡半个小时,然后去掉肠线、刷净虾尾再做熟透吃。

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2.如果在外,尽量去正规的餐厅吃小龙虾,尽量不要去路边小摊贩。

 

特别强调的是,吃小龙虾一定要充分加热熟透,这样就能杀死可能存在的细菌和寄生虫。吃不完的龙虾可以冷藏密封保存,但第二天拿出来吃也要记住充分加热。

世界杯马上就要开幕了。在这之前,中国一批小龙虾率先出征了:湖北派出了10万只小龙虾“出征”俄罗斯。很多网友调侃,中国队没有去,但中国的小龙虾已经率先登陆世界杯了。

 

 

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不过,这10万小龙虾到底怎么做的?运到莫斯科的小龙虾隔夜了,还能吃吗?

 

其实,运到莫斯科的龙虾都是预先加工成熟制品的,口味也很多,有麻辣、蒜香、十三香等多种风味。吃的时候只要重新加热就可以了,实在是很方便,在国外看球也能吃到小龙虾了。

 

但最近网上流传,一位女士吃了隔夜的小龙虾,导致中毒,差点昏迷。

 

隔夜的小龙虾为什么会导致人中毒?运到莫斯科的小龙虾不止隔一夜吧,会不会有问题?能放心吃吗?

 

隔夜小龙虾会使人中毒?

其实,隔夜本身不是问题,关键看它是如何隔夜保存的。如果是冷藏密封保存,然后拿出来吃的时候充分加热熟透就不会有什么问题,细菌都会被杀死。

 

登上世界杯的小龙虾都是经过提前做熟处理,意味着杀灭了细菌,然后经过恰当保存(比如真空密封、低温运输等),运到莫斯科,其实是可以保证安全的。吃的时候再充分加热,就更不用太担心。

 

新闻中女子之所以会发生中毒,极有可能是因为吃的时候没有充分加热熟透。为什么煮熟的龙虾,放冰箱里也会导致食物中毒?主要是因为,冰箱冷藏室里也会有些不怕冷的细菌生存。

 

由于冰箱是低温保存,食物一般都可以放好几天。很多人就会以为冰箱就是保险箱,万无一失。实际上,冰箱并不保险箱。有一些细菌它比较不怕冷,在冰箱冷藏室内也可以生存繁殖。

 

其中最常见的代表就是李斯特菌。这种细菌是一种致病菌,如果食用就可能导致人发生食物中毒。而且,李斯特菌的潜伏期可以很长,一些患者会在进食受污染食物后三至七十天内才出现症状。

 

所以,放置在冰箱里冷藏的食物也要充分加热熟透再吃。

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虾头容易富集重金属,不能吃?

对于美味的小龙虾,大家的疑问还真不少。最普遍的一个就是:虾头容易富集重金属,不能吃?

 

《向往的生活》中,戚薇和何炅一起剥小龙虾,她看何老师把虾头扔掉了,于是发出了问:“你真的不吃(虾)头吗?”。

 

民间也一直流传说,小龙虾都是生活在脏水里的,头很脏,容易富集重金属。这是真的吗?

 

其实你可能误解小龙虾了。

 

小龙虾的环境适应能力确实很强,在污染比较严重的水域也能存活下来。但是,它其实也怕脏,如果水质太差,小龙虾不仅长不好,还可能死亡。而且,它摄入的重金属大部分被转移到了外壳,随着不断生长和脱壳,这些重金属毒素被移出体外,所以,正常小龙虾里的重金属未必会超标。
 

至于小龙虾的头,小龙虾体内的重金属大多集中在鳃和内脏中,而鳃和内脏主要集中在头部,所以,小龙虾的头的确会更容易富集一些重金属。

 

但这并不意味着小龙虾的头就不能吃。实际上,只要是正规养殖的虾,都是可以放心吃的。

 

虾体内的重金属,主要来源于水和饲料,一般来说,内脏(虾头部分)和虾壳中的含量会高一些。但是如果水质和饲料太差,虾也无法存活,所以,正规养殖的小龙虾重金属一般都在安全范围内。
 

而且,消费者食用小龙虾主要集中在夏天,短期内的食用量可能比较大,但全年平均下来摄入量还是较少的。只要你不是天天吃、顿顿吃、常年吃,完全不需惊惶。况且,养殖虾蟹的重金属富集情况一般较轻,成人一般不足为虑。如果你实在有疑虑,那就专心吃虾肉吧,反正头上肉少、也不是很好吃。

 

不过,重金属对儿童、孕妇及老人的影响比较大,这些人还是适当少吃虾头为好。

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如何吃小龙虾更安全?

那么,在炎炎夏日,如何安全烹饪和食用小龙虾呢?

 

小龙虾虽然好吃,但也可能被致病菌和寄生虫污染,建议大家:

 

1.如果是自己买小龙虾做着吃,建议购买小龙虾时尽量去正规的市场挑选新鲜的龙虾。

 

如果发现有死的小龙虾,尽量不要购买,因为死的小龙虾被细菌等污染的风险更大。吃的时候,最好先用清水浸泡半个小时,然后去掉肠线、刷净虾尾再做熟透吃。

 

2.如果在外,尽量去正规的餐厅吃小龙虾,尽量不要去路边小摊贩。

 

特别强调的是,吃小龙虾一定要充分加热熟透,这样就能杀死可能存在的细菌和寄生虫。吃不完的龙虾可以冷藏密封保存,但第二天拿出来吃也要记住充分加热。

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