请输入关键字:   您要找的是不是: 食品信息交流 食品信息交流新概 食品安全风险交流
碱性食物更健康?“酸碱体质论”完全是伪科学!
时间:2018-11-12 14:55:02 来源:原创 作者:阮光锋 关键词: 酸碱体质论
 

摘要
“酸碱体质理论”完全是不明是非、颠倒黑白的伪科学。

 

食物分酸碱性,

一般来说,植物性食物都是碱性食物。

 

人体体液也有不同酸碱度,

但人体有精密的调节系统,一般不会发生很大变化。

 

食物的酸碱性对人体体液酸碱度的影响微乎其微。

 

碱性食物并不会更健康,也不能让你生男孩,

健康饮食应该做到食物多样化,均衡营养。


如果关注饮食健康,你可能或多或少都听说过“酸碱体质理论”,它大体是说人体的一切疾病根源都是酸性体质,为了治病防病,就得喝弱碱性水和吃碱性食物,甚至还有人说如果想要生男孩也得吃碱性食物。
 

碱性食物真的更健康吗?酸碱性理论到底是否可信?

 

1.酸碱性理论,完全是忽悠

其实,“酸碱体质论”完全是忽悠,国内外很多科学家、医生和科普工作者一直都在强调该说法并不成立。

 

酸碱性理论最早由“罗伯特·欧·阳” (Robert O. Young)创立。

\

 

罗伯特·欧·阳是美国犹他人,上世纪70年代以体育特长生的身份去了犹他大学,不过他并没有毕业,但造假了一堆学位,还写了一本“The pH Miracle”(酸碱性的奇迹),并到处忽悠、非法行医,用它酸碱性理论疗法治疗癌症,结果导致一位患者癌症病情加重。
 

\
 

因为这个,最近他在美国被判罚1.05亿美元,并且当庭承认骗局:酸性体质致癌的说法,就是不明因果、颠倒是非的伪科学。

 

2.真的存在碱性食物吗?

食品确实有酸碱性的说法。在食品化学分析中,食品燃烧后所剩灰烬中,如果含有磷、硫、氯元素较多,溶于水后可生成酸性溶液;如果灰烬中含有较多钾、钠、钙、镁元素,溶于水后可生成碱性溶液,这是食品酸碱性由来的说法。

 

一般来说,肉、蛋等高蛋白食物和米、面等高淀粉食物中含有较多的硫、磷等元素,代谢之后会生成酸性物质;而蔬菜、水果、奶等食物中含较多钾、钙等矿物质,代谢产物的碱性较强。

 

因此,大多数蔬菜水果都是碱性食物,而大多肉类都是酸性食物。

 

3.人体体质有酸碱之分吗?

人体有多种体液,包括细胞内液、血液、淋巴液、消化液(唾液、胃液、肠液及胆汁等)、尿液或汗液等。这些体液的pH的确会有不同,比如,胃液pH呈酸性(pH 1.0- 2.0);尿液呈弱酸性(pH5.0-7.0);肠液呈碱性(pH7.55-8.55)。而人体血液的pH一般在7.35-7.45之间。
 

\
 

在医学上也没有“酸性体质”或“碱性体质”这种说法。

 

而且,人体内有一个保持酸碱平衡的稳定系统——酸碱缓冲体系,这个系统会自动调节人体内的酸碱度,通常都会维持在一个稳定的范围内,如果一旦无法调节正常,你还得担心呢,极有可能是生病了。比如人体血液,如果一个人血液的pH值低于7.35的话,极有可能发生酸中毒了。
 

\

 

4.食物酸碱性会影响人体酸碱性吗?

其实,我们身体的 pH 值是不会因为吃进去的食物不同而发生很大改变的,无论吃酸性食物或是碱性食物,人体都会自动调节修复。而且,不论是酸性食物还是碱性食物,那点酸碱性跟人体相比,完全是沧海一粟,可能产生影响很小。

 

所以,对于健康的成年人来说,食物的“酸碱性”对人体的影响几乎可以忽略不计。

\
 

5.碱性食物更健康吗?

很多商家都鼓吹碱性食物更健康,能抗癌,甚至说吃碱性食物还能生儿子。

 

其实,这些都是毫无科学根据的。

 

饮食摄入的食物对人体酸碱性的影响其实非常小。当然,一般来说,各种水果蔬菜类食物都是碱性食物。而多吃水果蔬菜是有益健康,因为这些食物中所含的营养成分,例如维生素、矿物质及膳食纤维等。不过,这并不表示碱性食物就比其他食物更健康。说吃碱性食物能生男孩,也完全是忽悠。

\

我国膳食指南推荐的每日饮食,包括了碱性食物和酸性食物等多种食物。

 

实际上,营养学里推荐我们每天应该均衡饮食,保证食物多样化,除了水果蔬菜,每天还要吃肉蛋奶等等食物,才能保证营养的平衡,也更有益我身体健康。这就既包括了碱性食物,也包括了酸性食物,才没有推荐我们只吃碱性食物呢。

 

总的来说,酸碱性体质理论完全是被人故意炮制出的忽悠,大家再也不要迷信了。

【本文版权属于科信食品与营养信息交流中心(chinafic.org),禁止转载。如有需要,请联系media@chinafic.org。】

分享到: 0
下一篇:最后一页
百家论坛More
  近日,有媒体报道,安徽一女子将半个西瓜用保鲜膜包了放在冰箱里,两天后,她拿出来吃了,很快开始上吐下泻。第二天早上即陷入昏迷。后
相关文章

关于我们 友情链接 后台管理
版权所有·未经许可禁止转载或建立镜像 京公安网安备11010502024247 京ICP备12025976号-1