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科普传播

新型冠状病毒肺炎疫情防控之家庭食品安全与 营养建议

 时间:2020-01-29 20:54:00    
联合发布机构
科信食品与营养信息交流中心 
中华预防医学会健康传播分会
中华预防医学会食品卫生分会
中国食品卫生杂志社
 
新型冠状病毒肺炎疫情防控关系千家万户, 为帮助公众做好特殊时期的家庭食品安全和营养 保障,科信食品与营养信息交流中心、中华预防医 学会健康传播分会、中华预防医学会食品卫生分 会、中国食品卫生杂志社联合发出以下建议:
 
1. 为配合疫情防控需要,减少外出,不建议 大家每天采买生活物资,不要囤积过多食品,尤其 是易腐烂的新鲜果蔬。可根据各地的气候和物产情 况,每次购买 2-3 天所需的果蔬,适量储备耐储存 的瓜果和根茎类果蔬、冷冻肉类、速冻食品。
 
2. 所有家庭成员都应当注意个人卫生,多用 流动的水、肥皂、洗手液等洗手,尤其在处理生的 和熟的食物之间和其后必须洗手。
 
3. 做好生熟分开,加工和盛放生的肉、水产 品和蔬菜的砧板、刀具、盆、盘、碗等器具要与熟 食的分开,使用完后要及时清洗消毒。
 
4. 不接触活畜禽,同时肉、禽、蛋类必须烧 熟煮透。
 
5. 为了尽可能避免细菌性食物中毒引起的医 院就诊,降低交叉感染的风险也减少医疗系统的压 力,建议大家少制作凉拌菜,购买的散装酱卤肉等 即食食品尽量一顿吃完,吃不完的应当热透再吃。
 
6. 建议尽量在家烹饪。如通过外卖点餐,建议 就近选择商家,减少递送员工作量,出门取外卖应 当佩戴口罩。打开外卖包装后,应当先洗手再就餐。
 
7. 返回工作岗位后,建议有条件的情况下尽 量从家中带饭,吃之前需微波炉热透。无法带饭的, 建议尽量不堂食,可打包带走或以外卖方式解决。
 
8. 网络流传的熏醋、吃大蒜、饮酒、盐水漱 口、大量服用维生素、吃鱼腥草、喝双黄连、板蓝 根口服液等各类预防措施均无任何可靠科学证据, 请不要盲从。
 
9. 在遵循《中国居民膳食指南》的建议的同时, 建议大家充分利用当地物产资源,尽可能多吃果 蔬,保证适量的肉、禽、鱼、蛋、奶等优质蛋白摄入。
 
10. 建议大家多用蒸、煮、炖等相对健康的烹 饪方式,少吃口味过重(过辣、过咸、过油)的食品。
 
11. 居家期间也应当尝试室内运动,如果活动 量减少,可以适当饮食减量或减少主食及能量密度 高的食物。
 
注:该建议由联合发布单位组织专家撰写, 经中国工程院陈君石院士审阅。
 
 

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