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科普传播

进口车厘子核酸阳性,一人吃车厘子中毒,还能愉快地吃车厘子吗?

 时间:2021-01-27 10:08:34    
阮光锋 吃货研究所 前天
 
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进入冬天后,新冠疫情在河北、北京、黑龙江、大连……等地又开始出现散发病例,给即将过春节的我们又增添了不少烦恼。除了感染病例的增加,我们吃的食品也开始陆续出现一些“问题”。
 
 
 
1月15日,天津大桥道3份雪糕检出新冠病毒核酸阳性……
 
 
 
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1月21日,天津发现核酸阳性的进口乳清粉……
 
 
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1月21日,江苏无锡一份进口车厘子内表面新冠病毒检测核酸阳性……
 
 
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1月25日,有新闻爆出一人5天吃6斤车厘子中毒,一夜“血便”20多次。
 
 
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从最初北京新发地“三文鱼案板上发现新冠病毒”、“豆制品销售区域样品阳性”,到青岛水产搬运工感染疫情,再到最近的雪糕、车厘子、乳清粉等多种食品新冠病毒核酸阳性,忽然之间,仿佛什么食物都被新冠病毒污染了,尤其车厘子表示最近自己的日子不太好过。
 
 
 
那么,在全球新冠疫情肆虐的大环境下,检测核酸阳性的车厘子还能吃吗?6天吃5斤车厘子中毒又是怎么回事?
 
 
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图丨图虫创意
 
 
 
01 
食品是如何沾染病毒的?
 
频频在食品中检出新冠病毒核酸阳性,那么病毒到底来自哪里呢?食物是如何沾染上病毒的呢?
 
其实,病毒在食品内是不能生长繁殖的,病毒在食品中是难以长时间生存并复制的,人类才是它的理想宿主。食品及包装上的新冠病毒主要还是来自感染的人们。
 
现在国外有很多人都感染了新冠病毒,这里面可能就有很多在从事食品的生产加工、运输储存等工作。新型冠状病毒的传播途径主要是呼吸道飞沫传播。在食品的加工、运输储存过程中,尤其是在超市、工厂、屠宰加工厂等这些从业人员比较密集的地方,如果食物搬运、加工、制作等人员被感染,又没有遵守良好的操作规范,比如没有注意洗手、没有戴口罩等,病毒就可能沾染在食品上。
 
实际上,在早些时候,中国疾病预防控制中心发布消息称,在对青岛新冠肺炎疫情溯源调查过程中,从工人搬运的进口冷冻鳕鱼的外包装阳性样本中检测分离到活病毒。这是国际上首次在冷链食品外包装上分离到新冠活病毒,并证实接触新冠活病毒污染的外包装可导致人的感染。
 
 
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图丨freepik.com
 
 
 
 
 
02 
病毒会在食品及表面存活吗?
 
 
新型冠状病毒需要和感染者近距离接触,通过飞沫传染,并在人体内寄生传播。实际上,它在在餐具,餐盒等干燥物体表面可以存活,但是传染性极低。SARS期间有研究者模拟包含高浓度病毒的飞沫掉到干燥的纸上,发现5分钟以内纸张就不再具有传染性了。
 
 
 
不过,新冠病毒比较让人头疼的问题是它比较耐寒、不怕冷,可以存活比较长时间。一些研究发现,在4℃下、20%的相对湿度的环境下,这种病毒或许能活20多天。所以冷链食品就多次发现问题,进入冬天后,很多食品进入天然冷链环节,就也开始出现一些问题,比如牛排、雪糕,也包括最近的车厘子。
 
 
 
这也是现在我们面临的主要挑战——在冷链食品及包装中,新冠病毒可以存活一段时间,并且存在一定传染可能性。
 
 
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图丨freepik.com
 
 
 
03 
食品新冠核酸阳性,会使人感染吗?
 
 
大家最关心的是:如果食品检测新冠病毒核酸阳性,直接吃可能被感染吗?这样的食品还能吃吗?
 
 
 
其实是不一定的,大家不要因为看到这样的新闻就不敢吃雪糕、车厘子了。
 
 
 
首先,新冠病毒要使人感染,必须要有足够数量、具有传染性的活病毒进入人体。如果只是少量病毒,它们是很难越过我们人体自身免疫系统的,就无法使人感染。
 
 
 
其次,雪糕、车厘子中新冠病毒检测核酸阳性,并不能证明一定有活病毒存在,也不表示吃了这样的雪糕就一定会使人感染新冠。
 
 
 
实际上,目前检测新冠病毒的方法是通过实时荧光RT-PCR的方法检测新冠病毒的特定基因区域。这种方法的检测对象是病毒灭活后的RNA分子,检测结果核酸阳性只能表示它里面存在新冠病毒基因片段,并不说明其中一定含有活的新冠病毒。
 
 
 
况且,雪糕这类产品在加工制作过程中还会进行高温灭菌处理,正规生产的产品中有活病毒的可能性极低。
 
 
 
另外,目前虽然有冷链食品传人情况,但基本都是市场、物流等第一接触点的没有做好个人防护的人员被感染,没有因吃食品而感染的病例。所以,吃了新冠核酸阳性的食品不一定会使人感染。
 
 
 
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图丨freepik.com
 
 
 
04 
怎么做才能降低风险?
 
 
目前虽然有冷链传人情况,但基本都是市场、物流等第一接触点的人员感染,没有因吃冻肉、海鲜或其他食品而感染的病例,所以,大家也不用太担心吃东西会导致感染新冠,不必过于恐慌。
 
 
 
平时做好清洁和个人防护,基本上就不用太担心。怎么做呢?还是经常跟大家强调的几点:
 
 
 
1、尽量去正规的超市、市场购买食品。
 
正规超市对原材料的把控一般都有更严格的要求,比如要求进口商提供核酸阴性证明等,日常对它的销售场所也会有更全面的消毒,对工作人员的管理也更严格,能更好地保证食物安全。
 
 
 
2、购买食物时,做好个人防护。
 
购买食品时注意做好个人防护,比如戴口罩、戴一次性手套等。也可以带上消毒纸巾和干净的购物袋。
 
 
 
使用超市的推车、购物篮前,可以用消毒纸巾或消毒液对把手和扶手进行消毒。因为超市的推车和购物篮都是很多人摸过的,和门把手、电梯按钮一样有可能成为交叉污染源。所以自己使用之前对把手进行消毒是比较安全的。
 
 
 
另外,买回家后也可以用酒精对外包装喷洒消毒。
 
 
 
3、购买鱼类、海鲜、肉类等生鲜冷冻冷藏食品时,最好能佩戴一次性手套,或使用一次性购物袋套在手上进行挑选,不要直接用手碰触食物。
 
 
 
从现在来看,进口冷藏冷冻食品的污染可能性最大,所以尽量不要用裸手来接触这些生食品。戴一次性手套更为安全。
 
 
 
4、勤洗手,注意个人卫生。
 
在处理食物之前、期间及之后,都要注意洗手。比如,接触过冷链食品后,也要注意用肥皂洗手,避免没有洗手就触摸眼睛、鼻子和嘴巴;处理熟食和生食之前要注意洗手;上完厕所、吃饭前要注意洗手。
 
 
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5、分开储存,避免交叉污染。
 
买回家的肉类、鱼类和海鲜等冷冻冷藏食物,要与果蔬、熟食等其他食物分开包装和储存,避免交叉污染。这是食品安全基本原则,即便没有疫情,也应当这样做。
 
 
 
6、用流水清洗水果、蔬菜。
 
即使是进口的车厘子,也不用太担心,吃之前用流水清洗干净即可。有些水果也可以清洗后削皮食用。不过清洗时要注意水流不要过大,避免喷溅。
 
 
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7、不要用水冲洗生的冷冻食品。
 
买回家的冷冻海鲜、冷冻肉,尽量不要用水冲洗,因为冲洗很容易导致水花四溅,增加交叉污染的风险。
 
 
 
8、处理食物的案板、刀具、容器等,都要生熟分开。
 
家里最好准备2-3个菜板,一个专门用来切生食的,一个专门切直接生吃食物的,不要用混。切冷冻食品和熟食的刀,也要注意分开。
 
 
 
9、做熟再吃。
 
冷冻肉类海鲜等食品,一定要熟透了再吃。
 
 
 
05
车厘子中毒是怎么回事?
 
 
1月25日,有新闻爆出一女子5天吃6斤车厘子中毒,一夜“血便”20多次。
 
 
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其实根据新闻的描述,这位患者是铁中毒或氰化物中毒的可能性微乎其微,她更有可能是急性肠胃炎。
 
 
 
首先车厘子里的铁含量并不高。根据USDA的数据,每100克车厘子里有0.36毫克的铁,6斤车厘子分5天吃,平均一天的量是2.16毫克/天。况且车厘子里的铁吸收还挺差,不至于铁中毒的。
 
 
 
其次车厘子是含有氰化物,但主要集中在核里,只要不咬碎核连核一起吃,5天吃6斤车厘子是不会氰化物中毒的。而且氰化物中毒的症状也不是“血便”。
 
 
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车厘子:我太难了丨图虫创意
 
 
 
排除了铁中毒和氰化物中毒,这位患者的症状更像是急性胃肠炎。发病原因可能是吃了不干净的食物。这又回到了老生常谈,新鲜水果吃前要用流水清洗干净,饭前便后要洗手。
 
 
 
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最后放上上海新冠疫情防控工作领导小组医疗救治专家组组长张文宏在接受《新闻调查》采访时说的一段话。
图片
 
 
最后吃与不吃的决定权,还是在你自己手里。不过我还是会吃的~

 
 

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