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预防儿童肥胖,要从这些做起!
时间:2016-03-28 13:35:03 来源:科信食品与营养信息交流中心  关键词: 儿童 肥胖
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图片来源:网络

 
  前段时间媒体报道复旦大学研究人员在国际知名期刊上发表文章,称发现江浙沪儿童体内普遍含有兽用抗生素,认为这些兽用抗生素可能会导致肥胖。该研究报道不禁又让大家新增忧虑。为了帮助公众更好地理解日常膳食动物性食品中的抗生素与肥胖的关系以及如何预防控制儿童肥胖,我们邀请了中国工程院院士陈君石老师、中国兽医药品监察所安全评价室主任徐士新研究员、中国疾控中心营养与健康所学生营养室胡小琪主任、国家食品安全风险评估中心钟凯副研究员一起为大家解读。

  1.抗生素可能会导致肥胖的研究结论是否可靠?

  陈君石:“复旦大学教授们的研究属于流行病学研究中的相关性研究,得不出因果关系。就像以前没有普遍接种麻疹疫苗时,每年小麦拔节的时候,就会发生麻疹流行。在统计学上可以认为,麻疹流行与小麦拔节相关。但是,两者之间并无因果关系。这次发现儿童尿中抗生素的检出与肥胖有关,应该也是属于偶然相关而已。”

  钟凯:在科学研究中,发现相关性是很容易的,但找到因果关系则复杂得多。相关性受很多因素影响,因此科学家常常用排除法。比如肥胖可能与A、B、C有关,要知道C和肥胖到底有没有关系,需要先排除A、B的影响。

  该研究考虑了很多因素,比如性别、年龄、家长的教育程度、收入水平、膨化食品摄入、亲友的吸烟状况等因素。不过令人遗憾的是,一个有关肥胖的研究,居然没有考虑儿童的营养素或能量摄入!这就像量身高的时候没脱鞋。

  换句话说,体内兽药残留高的儿童很可能是因为吃的动物性食品更多,吃得多所以长得胖,表面上看就是肥胖与兽药残留相关了。为什么儿童肥胖和人用抗生素不相关呢?那可能是因为咱不是食人族吧。

  2.儿童时期抗生素暴露是否可能是儿童肥胖的因素?

  徐士新:目前,没有任何确凿的证据证明儿童肥胖的产生是因动物产品中抗生素残留所致。如果不排查其他主要因素,如家庭的饮食结构、遗传因素、生活方式、个体饮食量等,仅用尿中抗生素的残留检测值就做出与肥胖相关的结论,不科学也不严肃。任何危害与剂量之间都存在相互关系,离开剂量就无从谈起。人们因暴露于食品中极低浓度的药物残留而使健康面临可察觉的不良风险的可能性非常低。

  3.我国儿童超重肥胖现实状况如何?

  胡小琪:近年来,随着经济的日益发展,人民的生活水平有了极大的提高,儿童的营养状况得到明显了的改善,但随之也带来了一系列的营养问题,如儿童超重肥胖检出率快速上升,尤其在大城市地区。全国学生体质调研结果显示,1985年大城市7~22岁男女生超重肥胖检出率仅为1%,到了2014年,7~22岁城市男生、城市女生、乡村男生、乡村女生的超重肥胖率分别达到了33.0%、19.2%、25.3%、16.1%(资料来源:中国学生体质与健康调研报告)。

  4.如何预防控制儿童超重肥胖?

  胡小琪:众所周知,肥胖的发生受先天(遗传)和后天(吃与动是否平衡等)因素的共同影响而形成。当我们无法改变遗传因素时,则要要从后天入手,通过吃、动平衡达到预防控制儿童超重肥胖发生的目的。

  “吃”需要从良好的饮食行为习惯做起,“动”则要培养孩子从小养成爱运动的习惯。

  (1)良好的饮食行为习惯,尽量做到以下三点:

  ①合理选择食物

  A.让孩子尽可能不吃或少吃:糖果、巧克力、冷饮、甜点心、膨化食品、西式快餐、肥肉、黄油、油炸食品和含糖饮料等能量密度高、营养密度低的食物;

  B.经常吃:鱼、虾、牛肉、禽类(鸡鸭等)、肝、蛋、奶、豆腐、新鲜水果蔬菜等营养密度高、能量密度低的食物。

  C.睡觉前尽量不吃东西,如需喝牛奶,不要加糖。

  ②科学烹调食物

  A.应尽可能少用油炸方式,即使是炒菜或炖菜,也要少用油。

  B.多采用蒸、煮和快炒的方式。

  C.能凉拌生吃的新鲜蔬菜尽量生吃,但要注意洗净,避免出现食品安全问题。

  ③减少在外就餐频率

  有研究表明,在外就餐时,总脂肪摄入量高于在家吃饭。同时,餐馆为做出色香味俱全、口感香嫩的食物,在制作肉类时通常会进行油炸加工。由此看来,经常在外就餐也是引起超重肥胖发生的原因之一。

  A.尽量减少在外就餐的频率。

  B.外出就餐时,要做到食物多样、荤素搭配,尽量多选择蔬菜和水果;同时,选不带皮的鸡/鸭肉、瘦牛肉、鱼虾等。

  C.食用自助餐时,要告诫孩子做到“每次少取不过量”。

  (2)从以下几个方面去培养孩子爱运动的习惯

  ①增加户外活动时间,积极参加身体活动

  许多研究表明,积极参加身体活动不仅能预防和控制超重肥胖,儿童时期增加户外活动时间,还能减缓近视的发生和发展。所以,要鼓励孩子多在户外活动,每天至少一个小时。培养孩子们从小喜欢一种运动并坚持下去将受益终生。

  非比赛性质的乒乓球、羽毛球、篮球和足球与游泳,以及较长距离慢跑、跳绳、踢毽子等都是适合儿童平常的活动,可让孩子选择他们喜欢的活动,每周至少进行3-5次。

  ②家长要与孩子共同活动

  鼓励家长与孩子一起进行形式多样的运动。同时,也不要放过平常的身体活动,如让孩子上下学步行、做一些家务劳动,能步行就不坐车,能爬楼梯就不乘电梯等。这些日常的身体活动,对于预防超重肥胖的发生都极为简单易行且有效!

  ③减少静坐时间

  提醒孩子在写作业时,一小时左右就要起来活动十分钟。孩子的卧室里最好不摆放电视、电脑,并告诫他们要减少使用手机、电脑和看电视等视屏的时间,每天不超过2小时,越少越好。

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