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洪水渐去,食品安全不能放松警惕
时间:2016-07-25 14:35:18 来源:科信食品与营养信息交流中心 作者:丁艺 关键词: 洪水 食品安全
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作者:丁艺

 
  进入7月,我国很多地区迎来了强降水天气。今年的暴雨来得异常猛烈,已经在很多地方造成了巨大损失。如今,暴雨渐去,灾后重建工作也紧锣密鼓的开展起来了。辛劳之余,小编提醒大家,请注意您个人的饮食健康,小心“病从口入”。

  预防疾病,饮食安全很重要
 
  洪水退去,大量日常储备的蔬菜、水果、大米、肉类,水产品受到洪水长时间的浸泡,可能已出现不同程度的腐烂现象,冰箱中的保鲜食材,由于缺少冷冻,冷藏条件的保护,更是容易成为细菌、病原体感染的目标。那么,我们需要注意哪些饮食安全呢?

  1.请勿食用被水淹过的食物

  请立即丢弃家中被水淹过的生鲜食品,肉制品。有包装或罐装的食物,请注意观察是否存在破损,锈蚀,膨胀的现象,出现以上现象,说明食品已出现变质,请不要食用。

  2.受灾地方慎食凉菜

  洪水刚过,虽然各地正积极开展各类消毒行动,但是仍然难以保证食材中没有携带致病菌。同时,凉菜的制作过程也是细菌传染的可能途径之一。因此,入口食物务必先煮熟再食用。夏季酷热,贪凉图方便,选择食用凉菜的朋友们,为了自己和家人的健康,要注意饮食安全哦。

  3.勿食用发馊的饭菜

  凉菜慎食,那么是不是所有煮熟的食物都可以食用呢?答案当然是不能。被污染后腐败变质的食物通常带有刺鼻的气味,这些气味主要来自于食物腐烂变质后所滋生的细菌等。腐败变质的食物,即便经过加热处理,其中的毒素也会有害健康。

  4.不食用来历不明的鱼类,水产

  洪水之中,不少鱼、虾,河鲜被冲上了岸,碰到的朋友是不是还觉得如获至宝?其实洪水冲上岸的鱼类多半在洪水中早已死去,其肉在洪水浸泡中很容易发生变质,即使您捡到的是活的鱼类,也很可能受到了污水的污染。食用此类食材,可能存在潜在的健康危害。

  5.注意饮用水安全

  洪灾后饮用水水源受污染,供水系统被损毁,灾区水源性和食源性疾病的发生风险增加。受灾地区居民饮水时,要根据专业人员的指引,使用经监测评估认为安全的饮用水,清洁自来水应煮沸后饮用;使用清洁的水清洗食品原料、瓜果和蔬菜;如使用临时水源,要确保其远离厕所、垃圾污物堆积点、尸体掩埋点等,确保临时水源周围30米-50米范围内的环境清洁卫生。

  6.保持食物制作过程中的清洁卫生

  在拿取食材和制作食材的过程中要经常洗手,同时确保所使用的工具已经消毒。通常,在人的双手与长久存放的器具上会生长大量微生物,而这些微生物大多是对人体有害的。洪水过后,微生物趁机大量繁殖,此时更是易受传染的关键时刻。接触食物之前先洗手,使用已消毒的餐具,能够最大限度地降低食物被污染的几率,保证受灾群众的生命安全。

  7.选择干净地点存放食物

  洪水过后,微生物、致病菌大量繁殖,昆虫、老鼠以及动物的粪便等均可能成为传染源。受灾地区需特别留意昆虫和老鼠聚集地区,凡虫、鼠经常出没之地,或是曾有上述害虫出没的地方均需要格外留意,避免在此放置或保存食物。同时,食物存放应尽量将生、熟食分开。熟食经过高温烹调,大部分有害细菌已被杀死,而生食尤其是肉类、海鲜等产品,可能含有较多危险微生物,若将两者存放在同一位置,极易造成熟食的“二次污染”。

  8.相互监督,相互帮助。

  重建家园需要我们每一个人的努力,我们不仅需要时刻牢记食品安全,也需要及时提醒身边的朋友。如遇到疑似食物中毒事件的发生,应迅速上报辖区食品药品监管部门和卫生部门,采取及时有效措施进行救治,防止人员伤亡和疫情扩散。

  洪水无情人有情,在灾害面前,我们需要众志成城,携手共进。水灾之后,虽然容易出现各类传染性疾病,但只要我们坚持做好安全工作,注意个人卫生,放松心态,积极面对,就一定能顺利度过难关。


  指导专家


  杨明亮,博士,国务院政府津贴专家,2003-2004卫生部有突出贡献中青年专家。现任全国食品安全标准委员会委员、全国食品卫生学会副主任、湖北省人民政府突发公共卫生事件应急专家组成员、湖北省预防医学会副会长,兼任武汉大学公共卫生学院和华工科技大学公共卫生学院教授、博士导师。

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