请输入关键字:   您要找的是不是: 吃什么 佳品 麦片
植物蛋白饮料的真相(受访专家:中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授 何计国)
时间:2016-04-29 10:56:10 来源:生命时报  关键词: 蛋白 真相 饮料
\
  无添加”、“无色素”、“零胆固醇”……如今,各种植物蛋白饮料成为“消费新宠”,因其营养丰富,口感香浓更加受到年轻人的推崇。但是,真如商家宣传的那样“能够补充人体所需蛋白质”吗?《生命时报》记者调查、采访专家,为您揭开这些概念背后的真相。

  植物蛋白饮料受到热捧

  相较于可乐等众所周知的健康“公害”,植物蛋白饮料的营养“内涵”受到很多人追捧。记者调查走访北京多家超市后发现,目前市场上植物蛋白饮料种类繁多,主要有核桃露、花生露、芝麻糊、椰汁等产品,主要以罐装为主,还有一些粉糊类食品。所有产品都会在最醒目的正面注有“植物蛋白饮料(品)”字样,记者发现,相比其他货架的冷清,植物蛋白饮料货架被消费者买走的明显多些。一位正在选购某品牌核桃露的顾客称:“都说核桃健脑,过来买几箱核桃露给准备高考的女儿。”

  不仅如此,这些植物蛋白饮料在部分小型快餐店也受到了热烈追捧。在一家面馆内,某款瓶装花生乳时常被顾客点为“配餐”,相比店内相对便宜的碳酸饮料和果汁,植物蛋白饮料一个晚上就能卖出3箱。在网络超市上,任意一款植物蛋白饮料的月销售量都在三五百单左右,更有上千单。一些网友表示“全家都爱喝”,甚至有的当作“减肥饮品”。

  补充蛋白质效果有限

  如此受欢迎的植物蛋白饮料,它的营养功效到底如何?记者调查发现,很多消费者对植物蛋白饮料的认知十分模糊,有的认为“植物蛋白饮料含有优质蛋白”,有的认为“蛋白质含量肯定不低”或“零脂肪,更健康”。然而,中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授何计国表示,大多数人对植物蛋白饮品都期望过高,认知有误。下面3个有关植物蛋白饮料的营养真相希望大家能够有所了解。

  植物蛋白饮料并不等于高蛋白饮料。记者挑选市面上最常见的5款植物蛋白饮料,观察产品配料表和营养成分表发现,每100毫升蛋白质含量为0.6克左右,最多不超过1克,含量占比1%~2%左右。每罐(瓶)净含量多在245毫升左右,由此算来,最多不过1.5克蛋白质。而一个健康成人每日所需蛋白质约为50~70克,显然还远远不够。而何计国指出,很多商家也不可能添加过多的植物蛋白,出于口感考虑,蛋白质浓度越高,液体会越黏稠,口感可能越不好,消费者认为其富含蛋白质,属于认知误区。此外,我国食品标签标准规定,如果声称“高蛋白”饮料,每100克饮料中蛋白质的含量应高于12克,若以每100毫升计算或每420千焦计算则要求高于6克。很多植物蛋白饮料中的蛋白质含量并没有达到“高蛋白”的要求。

  植物蛋白并不等于优质蛋白。何计国强调,植物蛋白并不等于优质蛋白,优质蛋白又称“完全蛋白质”,是指能够被人体吸收,含有充足的能维持人体生存和生长发育的必需氨基酸。而优质蛋白主要存在于各种动物性食品、乳制品以及豆制品中。因此,不能用植物蛋白饮料来代替牛奶、鸡蛋和肉制品等富含优质蛋白的食物。

  植物蛋白饮料含糖量也不低。虽然很多植物蛋白饮料声称“无糖”、“含有木糖醇”,但何计国表示,这类产品很难做到不含糖,只要口感上比较甜,都或多或少存在糖或类似添加剂。以某款核桃露为例,每100毫升含糖3.5%,一罐便含糖8.7克左右。加上其他糖摄入来源,很容易超标。宣传中所称的“胆固醇”、“零脂肪”则纯属概念上的“废话营销”,因为植物基本不含胆固醇,人为添加胆固醇反而会提高成本。

  选饮品学会看两个表

  当然,植物蛋白饮料也并非一无是处。相比其他乳饮料、碳酸饮料,植物蛋白饮料的热量、含糖量都相对较低,且能够在饮用同时摄入少量维生素等有益物质。何计国建议在购买植物蛋白饮料时看“两个表”:产品配料表和营养成分表。按照产品习惯,产品配料中含量最多的配料放在最前面,如果含量最多的是各种添加剂和白砂糖,一定要慎买。营养成分表中的各种成分含量也是重要参考,应选择低热量、低脂肪、低糖的产品。何计国提示,因为植物蛋白饮料本质上还是饮料,不能代替食物本身。青少年儿童要多喝牛奶和白开水,尽量不让孩子养成喝甜饮料的习惯。如果一定要喝,建议购买纯果蔬饮料。总之,植物蛋白饮料的蛋白含量十分有限,如果想更好地补充蛋白质,还是要从粮食、肉类和豆类等食品中摄入。

分享到: 0